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Glasnudelsalat Thai Style mit Sweet Chilli Soße

Nach den üppigen Weihnachtstagen ist die asiatische Küche genau das richtige. Hier ein leckerer Salat, fast fettfrei und sooo lecker!
Zutaten:
1 Packung Glasnudeln = 100 g
150 g Hähnchenbrust in kleine Stücke geschnitten
125 g Kaltwassergarnelen, aufgetaut und abgetropft
1 Knobizehe
1 EL gehackten frischen Ingwer
4-5 EL Süsse Chillisoße, 2 EL Fischsoße + 2 EL Sojasoße - gibt es alles im Asia-Laden oder mittlerweile auch bei jedem Rewe oder Edeka
1 TL brauner Zucker
3 EL Limetten- oder Zitronensaft
1 Frühlingszwiebel
2 große rote Chillischoten - ich habe die milden genommen
2 EL gehackte oder im Mörser zerstoßene Erdnüsse
1 EL Öl

Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten stehen lassen, dann kalt abspülen und mit dem Messer oder der Küchenschere in kürzere Stücke schneiden - der Salat ißt sich so besser. Gut abgetropft in eine Schüssel geben.

Die Hähnchenbrust mit dem Ingwer und 1-2 El Chillisoße + 1 El Sojasoße und etwas Pfeffer im Öl in einer Pfanne anbraten, es s…

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