Herzhafte Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch
Dieser würzige Eintopf ist das richtige Soul-Food bei schlechtem Wetter. Gut vorzubereiten und aufgewärmt noch besser. Zutaten 500 g gemischtes Hackfleisch vom Metzger Deines Vertrauens 2 dicke Stangen Lauch, waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden 2 dicke Zwiebel 3 Knoblauchzehen 50 g durchwachsener Speck/Dörrfleisch 200 g Schmelzkäse und 4 Esslöffel geriebener Parmesankäse ca. 1 Liter Gemüsebrühe 1 Glas Rheingau-Riesling - am besten halbtrocken schwarzer Pfeffer aus der Mühle Salz Chilliflocken Currypulver Muskat 1 mittelgroße Kartoffel (am besten eine mehlige) geschält und fein gerieben (damit wird die Suppe etwas angedickt und bekommt mehr Volumen) etwas Butter oder Olivenöl Zubereitung Bacon oder Speck ganz fein würfeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Die Speckwürfel in etwas Öl oder Butter anbräunen, Zwiebel und Knoblauch zugeben, ebenfall anbräunen. Die angebratenen Speck-Zwiebel-Würfel in einen Topf geben; in der Pfanne das Hackfleisch
